Quand manger rend malade

Il y a moins d’un siècle, nous mangions encore tout simplement, saison après saison, ce que la nature et la terre nous donnaient localement. Aujourd’hui nous vivons avec une surabondance de nourriture, en quantité comme en variété, jamais égalée.

Traditionnellement, nous consommions à peine une trentaine de sortes d’aliments alors que de nos jours, nous en introduisons constamment de nouveaux, à la centaine que nous choisissons déjà cycliquement. Une autre explication décisive au fait que notre grande variété de nourriture nous nuit au lieu de nous renforcer, est la dénaturation artificielle de la plupart des produits alimentaires disponibles sur le marché de l’épicerie conventionnelle.

Effectivement, chaque adulte Nord-Américain chaque année, souvent à son insu, consomme autour de 50 kilogrammes de produits inorganiques et pas moins de 2 000 différentes substances chimiques ajoutées, qui finissent dans notre assiette puis notre corps, jour après jour. Pas étonnant que de plus en plus d’individus, même de tout jeunes enfants, développent de plus en plus nombreux, des allergies alimentaires et des pathologies digestives chroniques. Les allergies saisonnières, aux pollens par exemple, sont les plus courantes et sont reliées à un système immunitaire déficient, si ce n’est l’hérédité. Presque toujours, le foie et les intestins jouent eux aussi un rôle important dans la digestion et l’assimilation adéquate des nutriments.

Les aliments les plus susceptibles de susciter des allergies ou des intolérances sont : le lait, le poisson, le porc, les fruits de mer et les œufs pour ce qui est des protéines animales ; les légumineuses, les noix et graines, les oignons, le blé, le maïs et le sarrasin, en ce qui concerne les protéines d’origine végétale.

Par ailleurs, au sujet des additifs chimiques les plus dangereux, on peut évoquer en premier les sulfites, qui produisent les pires réactions allergiques, particulièrement chez les asthmatiques et ceux qui souffrent de migraines et de colites. On les retrouve dans la plupart des sauces toutes faites, relish, trempettes, ketchups, vinaigrettes, jus de fruits chimiques, fruits secs, bière et vins bas de gamme. Les nitrites et nitrates sont reconnus comme cancérigènes et pourtant se retrouvent encore dans la plupart des produits de charcuterie et viandes froides. Un autre composé chimique très toxique est le M.S.G. ou monosodium glutamate, ajouté comme activateur du goût dans la plupart des aliments prêts à manger, buffets de restaurant, craquelins et croustilles, soupes et sauces toutes faites et provoque ce qu’on appelle « le syndrôme chinois » : douleurs aux mâchoires et au cou, nausées et tremblements, voire même des crises d’asthme chez les gens sensibles. Nos enfants, grands consommateurs de céréales et de sucreries en général, sont les plus directement menacés par l’ajout de colorants chimiques (une centaine, surtout dans les confiseries et jus artificiels) et qui, à court terme provoquent l’hyperactivité mais qui sont, à long terme, cancérigènes tout comme le duo BHA-BHT, toujours présents dans la plupart des céréales commerciales.

Sans devenir paranoïaques pour autant, il est bon d’utiliser notre bon sens et tout simplement de bien lire les étiquettes avant d’acheter et d’éviter de choisir des produits avec des noms incompréhensibles, souvent des composés chimiques dérivés du pétrole. Les gras trans ou hydrogénés, dénoncés depuis trente ans par les nutritionnistes éclairés, ont enfin été reconnus comme générateurs d’artériosclérose, et sont même cinq fois plus dangereux que le bon vieux beurre de ferme.

Il est sage aussi de faire l’épicerie plusieurs fois par semaine pour consommer des produits toujours frais, selon la règle des 3 V : Verts, Vivants, Variés. Autant que possible, il est important d’identifier les aliments à risque et de les éviter mais aussi de nettoyer et régénérer son système digestif, surtout le foie, les muqueuses, les intestins et le côlon avec des enzymes, de bonnes plantes, des huiles riches en omega 3-6-9 et des bactéries amies.

Actuellement, sur le marché de l’alimentation, les magasins d’aliments et produits naturels sont les seuls à se soucier, globalement et spécifiquement, de la bonne santé de leurs clients et à offrir le plus grand choix d’aliments bons pour la santé : sans additifs, sans engrais chimiques ni pesticides, ni irradiés, ni modifiés génétiquement. Il s’agit presque toujours des aliments biologiques certifiés, évidemment !

Anny Schneider
Auteure, Herboriste et Naturothérapeute