Financiers orange et cardamome

Ingrédients *

• 575 g de beurre noisette
• 1125 g de sucre à glacer
• 385 g de poudre d’amandes
• 385 g de farine
• 950 g de blancs d’oeufs
• 330 g d’huile d’olive
• le zeste de 3 oranges
• Une demi-cardamome

Instructions

1. Combiner tous les ingrédients secs dans le malaxeur.
2. Activer le malaxeur à la vitesse minimale et verser graduellement les blancs d’oeufs, l’huile et le beurre.
3. Mélanger ensuite au maximum pendant 30 secondes.
4. Placer la pâte au réfrigérateur.
5. Verser la pâte bien refroidie et la cuire dans des moules à financiers graissés à 350 C, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.

*Avril recommande d’élaborer cette recette à partir d’aliments biologiques et  locaux autant que possible.

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