Tarte frangipane et chocolat

Ingrédients *

Pâte

• 1/2 tasse de beurre
• 1/3 de tasse de sucre de canne
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie tamisée
• 1/4 c. à thé de sel

Frangipane

• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 de tasse de sucre de canne
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse de poudre ou de farine d’amande
• 1 1/2 c. à soupe de farine à pâtisserie

Mousse au chocolat

• 200 g de chocolat noir 70%
• 1 1/2 c. à soupe de beurre
• 1 1/4 de crème 35%
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 2 blancs d’oeufs

Instructions

Pâte

1. À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre de canne, jusqu’à obtention d’une texture lisse.
2. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter le sel à la farine et mélanger à la cuillère.
4. Incorporer la farine et le sel au mélange, en battant à basse vitesse.
5. Tapisser le fond d’un moule à charnière et faire un bord 1/2 à 1 po. de long au maximum.
6. Réfrigérer 30 minutes

Frangipane

1. À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre de canne, jusqu’à obtention d’une texture lisse.
2. Ajouter la vanille et l’oeuf et battre jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter la farine à pâtisserie à la farine d’amande et mélanger à la cuillère.
4. Incorporer la farine d’amande au mélange en battant à basse vitesse.
5. Verser dans le fond de tarte piqué et réfrigéré
6. Mettre au four 45 minutes à 350^oF (À sa sortie du four, la frangipane devrait ressembler à une croûte biscuit)

Mousse au chocolat

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Brasser à l’aide d’une cuillère et ajouter le beurre. Réserver
3. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter le sucre.
4. Incorporer doucement la crème fouettée au chocolat.
5. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à obtention de pics mous et incorporer doucement au mélange de crème et de chocolat.
6. Ajouter la mousse sur la tarte refroidie préalablement et réfrigérer au moins 3 h, jusqu’à ce que la mousse soit prise.

*Avril recommande d’élaborer cette recette à partir d’aliments biologiques et  locaux autant que possible.

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