Détails
Depuis l'été 1994 nous fabriquons du yogourt biologique, et maintenant le kéfir, dans notre ferme avec le lait de nos vaches.
Le kéfir est un produit de lait fermenté qui a un goût délicieux et qui est apprécié à travers l’Europe pour son goût unique et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Le kéfir a une consistance semblable au yogourt léger, mais sa nature effervescente et son goût aigrelette est unique. Le nom kéfir qui vient du mot Turque pour ‘bien-être’ et le kéfir est reconnu pour aider plusieurs problèmes de santés tels les ulcères d’estomac et la pneumonie. Originalement, le kéfir a été découvert quand le lait frais transporté dans des outres en cuir se transformait parfois par fermentation en une boisson laitière effervescente. Ces jours-ci le kéfir est obtenu en ajoutant de la culture au lait. Le kéfir résultant de ce processus contient naturellement des bactéries pro biotiques et de la levure naturelle qui offre une mine de bienfaits pour la santé. En plus d’être rempli d’éléments nutritifs, le kéfir est très digeste et aide à régler des problèmes gastro-intestinaux communs, incluant l’intolérance au lactose et le syndrome du colon irritable. C’est une excellente source de protéine et de calcium et contient beaucoup de vitamines B. Le kéfir peut être utilisé dans une grande variété de recettes, comme boisson nature ou apprécié à la cuillère.
