Conseil d’Hubert Cormier: l’ABC d’une salade en pot protéinée (+ une recette de salade-repas mexicaine en pot)

Lorsque l’on parle de diète ou de régime alimentaire, l’épée de Damoclès flotte encore et toujours au-dessus du sucre et du gras. Or, c’est sur les protéines que l’on devrait porter attention. Que l’on soit végétalien, végétarien, omnivore ou carnivore, il est important de se demander si nous consommons une quantité de protéines suffisante et si la combinaison de ces protéines est adéquate. En prévision de l’été, voici l’ABC d’une salade en pot protéinée!  

La qualité des protéines

Ce qu’il faut savoir sur les protéines, c’est qu’elles sont composées de petites molécules appelées acides aminés. Pour qu’une protéine soit dite «complète», elle doit contenir une certaine variété d’acides aminés. Ce cocktail bien précis se retrouve presque exclusivement dans les protéines animales, raison pour laquelle elles ont la réputation d’être de meilleure qualité. Toutefois, il faut être vigilant quant au type de protéine animale consommée: le poisson et la volaille sont à privilégier, tandis que la viande rouge est à limiter. Quant aux protéines végétales, il est tout de même facile d’obtenir une variété équivalente d’acides aminés en combinant différents aliments au cours d’une même journée (et non d’un même repas, comme plusieurs le croient).

L’ABC d’une salade en pot réussie

La parfaite salade en pot se compose ainsi: ½ tasse de légumes et/ou fruits de saison, ¼ tasse de grains entiers (riz, pâtes, couscous, orge, quinoa, pain), ¼ tasse de viande ou autres substituts et 2 à 3 c. à table de vinaigrette ou sauce. Et voilà, on obtient un repas coloré, frais et équilibré!

La marche à suivre

1. Verser la vinaigrette ou la sauce dans le fond du pot, afin qu’elle n’imbibe pas les autres ingrédients.

2. Ajouter les légumes plus lourds et résistants à l’humidité (carottes, concombres, poivrons, choux-fleurs, etc.) et/ou les légumineuses (pois chiches, lentilles, etc.)

3. Ajouter les grains entiers.

4. Ajouter les protéines (poulet mariné, dinde grillée, filet de porc rôti, poisson en conserve, crevettes grillées, tempeh, tofu, seitan, hummus ou autre). À cette étape, il est également possible d’ajouter du fromage (allégé, bocconcini, cheddar, feta, suisse, etc.)

5. Ajouter les légumes tendres (courge rôtie, avocat, etc.) et/ou les fruits (cubes de pommes, poires, cantaloup ou melon miel, quartiers d’orange, clémentines…)

6. Ajouter la verdure (micropousses, salades), les fines herbes et/ou des fruits secs.

7. Compléter avec une garniture au choix: fromage râpé, noix, graines oléagineuses (noix de cajou, noix de Grenoble, cacahuètes, graines de lin, graines de citrouille, etc.)

 Recette de salade-repas mexicaine en pot

INGRÉDIENTS

- 1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

- ¼ tasse de maïs en grains frais, en conserve ou surgelé

- ½ poivron rouge, en dés

- 1 tomate, en dés

- 2 c. à table de jus de lime

- 1 c. à table de vinaigre de vin rouge

- ⅔ à table de moutarde à l’ancienne

- 1 c. à table d’huile d’avocat

- 1 ⅓ à table d’épices à tacos réduites en sodium

- ½ avocat, en tranches

- 2 tiges d’oignon vert, finement hachées

- Coriandre fraîche

PRÉPARATION

1. Mélanger les haricots noirs avec le maïs en grain, le poivron et la tomate.

2. Mélanger le jus de lime au vinaigre, la moutarde, l’huile et les épices. Incorporer ensuite au mélange de légumes et de légumineuses.

3. Placer la salade dans un bol et la décorer à l’aide des tranches d’avocat, d’oignon vert et de coriandre fraîche, au goût!

Rendement: 1 salade en pot

Idées-cadeaux pour la fête des Pères

À l’approche de la fête des Pères, faites le plein d’inspiration avec ces cadeaux originaux!

1. Vin français Augustine – Rolland Naturellement

Ce vin rouge, provenant de notre marque maison Rolland Naturellement, est apprécié pour ses notes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la prune. Il s’accorde à merveille avec une terrine de champignons et noisettes, des grillades d’aubergine au ras-el-hanout, des charcuteries ou un fromage doux.

2. Vinaigre balsamique de Modène, Or – Naturellement Gourmet

Issu de notre marque maison Naturellement Gourmet, ce produit fin d’Italie éveillera à coup sûr les papilles gustatives. Dense et fruité, il convient parfaitement pour glacer un sauté ou une grillade, pour tremper le pain avec une huile d’olive ou pour réveiller les cocktails. 

3. Duo d’épices Barbecue + Gravlax – La pincée

Avis aux maîtres du grill ou aux amateurs de produits de la mer: ces mélanges d’épices – aux saveurs et aux textures soigneusement élaborées au Québec avec des ingrédients de première qualité – rehausseront à coup sûr les plats estivaux! 

4. Café biologique et équitable Bolivie – Level Ground

En plus d’être biologique et équitable, ce café de torréfaction mi-noire se démarque par ses nuances florales et sa finition caramélisée. À la fois doux, riche et parfaitement équilibré, il plaira assurément aux amoureux du café.  

5. Tasse à infuser en porcelaine noire – Camellia Sinensis

Coup de cœur pour cette tasse en porcelaine noire, à l’intérieur blanc glacé. Elle comprend un filtre en acier inoxydable (qui permet d’infuser différentes familles de thé) ainsi qu’un couvercle (qui permet de recevoir le filtre une fois l’infusion terminée et de limiter la perte de chaleur).

6. Crème à raser, Cèdre – Every Man Jack

Ce produit de rasage a tout pour charmer: une délicate odeur de cèdre ainsi qu’une formule végétalienne. En prime, sa texture riche et faible en mousse adoucit la peau et la barbe.

7. Livre Ottolenghi – KO Éditions

À travers cet ouvrage, les réputés chefs Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi nous accueillent dans les cuisines des comptoirs-restaurants Ottolenghi (lieux chouchous des «foodies» à Londres) et nous offrent les recettes à l’origine de leur succès: des plats de poisson et de viande, d’autres débordants de légumes, de même que des pains, des gâteaux et des pâtisseries salées et sucrées.

 8. Duo Exfoliant visage et corps + Hydratant pour le visage – Sanctum

Cet ensemble de soins végétaliens et biologiques pour hommes est idéal pour parfaire la routine quotidienne. L’exfoliant aidera à enlever les cellules mortes de la peau et à assouplir les poils incarnés du visage avant le rasage, tandis que l’hydratant permettra de calmer la peau irritée, de la nourrir et de lui procurer une sensation de fraîcheur.

9. Carte-cadeau Avril

Épicerie, suppléments, soins, restaurant… Il y a de tout dans nos succursales pour combler papa!

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Produit du mois: le lait de coco de naturellementbio (+ une recette de sucettes glacées aux fraises et lait de coco)

Notre marque maison naturellementbio est née d’un profond désir de proposer des produits de grande qualité. Certains sont issus de productions locales, tandis que d’autres ont été sélectionnés avec soin lors de voyages à l’étranger, où les fondateurs et propriétaires d’Avril partent à la recherche d’entreprises responsables qui accordent une attention particulière à la façon de cultiver leurs aliments. Notre sélection du mois: le lait de coco biologique.

Comment fabrique-t-on le lait de coco?

Comme la plupart des laits végétaux, le lait de coco est fait à partir de la pulpe de la noix. La méthode la plus utilisée consiste d’abord à faire infuser le coco râpé dans de l’eau chaude. Ensuite, on filtre le mélange afin d’en extraire les liquides, les graisses et, bien sûr, les saveurs. Finalement, on y ajoute de la gomme de guar* pour que l’eau de coco et la graisse de coco ne se séparent pas une fois en pot. Quant aux laits de coco léger et supérieur de naturellementbio, ils ne contiennent que trois ingrédients: noix de coco biologique, eau et gomme de guar.

* La gomme de guar est un épaississant, un stabilisant (liant) et un émulsifiant naturel. Elle provient du guar, une plante de la famille des légumineuses. Ses graines fournissent une poudre blanchâtre et inodore qui, au contact d’une certaine quantité d’eau, devient un gel volumineux. Parmi ses propriétés, la gomme de guar est reconnue pour ralentir la métabolisation des sucres, réduire l’absorption des sucres et des graisses, réduire le taux de cholestérol et régulariser le transit intestinal.

Quels sont les bienfaits du lait de coco?

En plus d’être riche en minéraux (fer, potassium et phosphore), le lait de coco contient du sélénium, un oligoélément qui favorise la bonne santé des articulations. Bien que le lait de coco soit aussi une bonne solution de rechange au lait de vache pour les personnes végétaliennes ou aux prises avec des allergies ou intolérances, il faut le consommer avec modération vu sa teneur en gras saturés1.

Comment utiliser le lait de coco en cuisine?

Dans plusieurs continents tels que l’Amérique centrale et l’Asie, le lait de coco fait partie intégrante de la cuisine quotidienne des gens. Cet aliment au goût unique, populaire depuis quelques années en Occident, peut remplacer son équivalent d’origine animale dans toutes les préparations2. Des smoothies aux soupes, en passant par les mijotés et les poudings au riz, il existe mille et une façons de l’intégrer à ses recettes salées et sucrées!

Recette de sucettes glacées aux fraises et lait de coco

INGRÉDIENTS

- 1 boîte de 400 ml de lait de coco

- 2 tasses de fraises fraîches, lavées et équeutées

- 3 c. à table de sirop d’érable

- Garniture au choix: fraises tranchées ou petits fruits

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients au mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réfrigérer 2 heures.

2. Si garniture il y a: ajouter une petite quantité de fraises ou de petits fruits dans chacun des moules.

3. Répartir le mélange dans les moules. Congeler 1 heure avant d’insérer les bâtonnets.

- Laisser les sucettes au congélateur une nuit entière.

- Sortir les sucettes du congélateur 5 minutes avant de les démouler.

Préparation: 10 minutes + le temps de congélation / Rendement: Environ 8 sucettes

SOURCES:

1. http://www.extenso.org/article/l-huile-le-lait-le-jus-et-l-eau-de-coco-sont-tous-des-aliments-sante/

2. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=noix_coco_nu

Les deux nouvelles saveurs de RISE Kombucha

L’entreprise montréalaise RISE Kombucha ajoute deux nouveautés à sa sélection. Depuis peu, vous pouvez déguster leurs nouvelles saveurs Litchi & Jasmin et Orange & Curcuma.

Le pouvoir du kombucha

Le kombucha est un thé fermenté, effervescent et légèrement acidulé. La fermentation est produite grâce à une culture symbiotique de levures et de bactéries – communément appelée «mère kombucha» – qui produit des acides organiques et des micro-organismes.1 En plus d’être désaltérant, le kombucha est bénéfique pour la santé grâce aux bons enzymes dont il est composé.Les kombuchas RISE sont brassés au Québec avec des ingrédients biologiques de grande qualité. Ils sont faits de thé vert, blanc, noir et oolong qui sont riches en antioxydants. Leurs saveurs naturelles sont obtenues à partir d’herbes et de racines, et leur sucre de canne est équitable, brut et non raffiné.

Nouveautés à découvrir

Litchi & Jasmin marie le litchi, la fleur de jasmin et le fruit du jacquier, résultant en une saveur à la fois douce et sucrée. La fleur du pois bleu donne au kombucha une teinte mauve électrique 100 % naturelle. (Ingrédients : eau filtrée, sucre de canne*, culture de kombucha*, fruit du jacquier*, thé oolong*, fleur du pois bleu, fleur de jasmin, thé vert*, litchi*)

Orange & Curcuma est parfait à boire en début de journée avec son intrigante combinaison d’orange, de gingembre, de jus de carottes et de curcuma, un superaliment anti-inflammatoire. Un véritable bain de soleil en bouteille! (Ingrédients : eau filtrée, sucre de canne*, jus de carottes*, culture de kombucha*, thé oolong*, lavande*, jus de gingembre*, camomille*, curcuma*, jus d’orange*, thé vert*, extrait de vanille*)

* Ingrédients certifiés biologiques par Québec Vrai

À propos de RISE Kombucha

Fièrement montréalaise, RISE est la marque phare de kombucha au Canada. Avec ses dix ans de passion et d’expertise technique, elle demeure authentique et continue de brasser ses produits dans les règles de l’art. Les kombuchas RISE sont certifiés biologiques et crus, faits de cultures actives et vivantes.

(Ce contenu a été élaboré en partenariat avec notre fournisseur RISE Kombucha.)

Conseil d’Hubert Cormier: bien partir ses semis et son jardin (+ une recette de salade Jérusalem)

Le concept d’une alimentation saine est intimement lié à celui de la santé. La santé du corps, mais aussi celle de notre planète. Pour préserver l’environnement, chaque petit geste compte. L’un de mes trucs favoris pour allier fraîcheur, économie et diminution de mes déplacements: planifier mon jardin. Petit cours 101 de semis et de jardin maison.

Les légumes les plus faciles à cultiver

Si vous doutez de votre pouce vert, aussi bien mettre les chances de votre côté en choisissant des légumes faciles à cultiver comme le chou, le concombre, la courgette, la laitue, l’oignon, le poivron et la tomate.

Quand doit-on commencer à planter ses semis?

Puisque chaque plant est unique, il est important de vous référer à la date indiquée sur le sachet de semences. Celle-ci est souvent à rebours avec la date du dernier gel, qui varie d’un endroit à l’autre. Voici quelques dates importantes à retenir selon le pôle urbain qui se situe à proximité de chez vous: 15 mai (Montréal), 1er juin (Québec) et 15 juin (Sept-Îles).

Le matériel du parfait jardinier

Soyez sans crainte, vous n’avez nul besoin de sortir votre portefeuille… seulement votre imagination et vos habiletés en bricolage! Vos pots de yogourt peuvent servir de contenants d’empotage (avec un trou de drainage au fond) et vos barquettes de plastique de fruits et légumes peuvent se transformer en plateaux de style dôme. Vous pouvez aussi confectionner vos étiquettes avec un matériel rigide tel que du carton ou des vieux stores. Pour ce qui est du reste, vous avez déjà tout le nécessaire dans votre cuisine: bols, cuillères, ciseaux, crayons, etc.

Le mythe des fines herbes

Malgré la croyance générale, peu de fines herbes s’adaptent aux conditions intérieures. Le meilleur endroit pour les cultiver est donc à l’extérieur. Si toutefois l’expérience de les cultiver à l’intérieur vous séduit, prenez note que les fines herbes à privilégier sont le laurier-sauce, la stévia et le persil. Parlant de fines herbes, vous trouverez ci-dessous ma version revisitée de la salade Jérusalem mettant en vedette le persil!

Recette de salade Jérusalem

INGRÉDIENTS

- ½ tasse de couscous, sec                 

- ½ tasse de bouillon de légumes         

- 2 bouquets de persil plat, haché                                 

- 2 tomates moyennes, en dés

- ¼ d’oignon rouge, haché finement

- ½ tasse d’olives noires, hachées finement      

- ½ tasse de raisins séchés

- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron   

- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès       

- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge          

PRÉPARATION

1. Porter le bouillon à ébullition et verser sur le couscous. Laisser reposer 10 minutes à couvert.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Servir.

Idées-cadeaux pour la fête des Mères

De la cuisine à la beauté, en passant par le bien-être… Faites le bonheur de votre maman en lui offrant une petite douceur!

1. Duo Tofu et Germoir – Passion Santé

La tendance du fait maison est populaire plus que jamais en alimentation. Grâce à cet accessoire double fonction, il est maintenant possible de faire son propre tofu et ses germinations!

2. Vin français Auguste – Rolland Naturellement

Apprécié pour sa finale légèrement vanillée et épicée, ce vin blanc aux notes aromatiques se marie parfaitement à un plat de pâtes fraîches, de la volaille ou encore un poisson blanc grillé.

3. Mylk Lattés – Organika

Naturels, végétaliens et sans caféine, ces trois mélanges en poudre à base de lait de coco séduisent par leurs bienfaits santé et leur jolie couleur poudrée.

4. Coffret Les Bien-être – Kusmi Tea

Cet assortiment de cinq thés et infusions (Boost, Be Cool, BB Detox, Detox et Sweet Love) est un «must» pour découvrir les mélanges de la maison Kusmi Tea.

5. Diffuseur ultrasonique LOMBOK – Le Comptoir Aroma

En plus d’être un bel objet déco, ce diffuseur d’huiles essentielles produit une bruine fraîche et parfumée, pour un environnement sain et une ambiance apaisante.

6. Mélange d’huiles essentielles biologiques AMOUR – Pranarôm

Ce mélange d’huiles essentielles de rose, d’encens et d’agrumes est empreint de douceur et de féminité.

7. Bracelets d’aromathérapie et mélanges d’huiles essentielles pour bracelet – Goddess Garden

Les bracelets d’aromathérapie avec pierres de lave (reconnues pour retenir naturellement les arômes) sont une jolie façon de profiter des bienfaits des huiles essentielles tout au long de la journée!

8. Coffret Les incontournables – Dr.Hauschka

Coup de cœur pour ce coffret (à prix mini!) qui rassemble cinq soins de la peau de la prestigieuse marque de cosmétiques biologiques et naturels Dr.Hauschka.

9. Carte-cadeau Avril

Épicerie, suppléments, cosmétiques, restaurant… Il y a de tout dans nos succursales pour combler maman! Raison pour laquelle une carte-cadeau Avril est un excellent présent.

10. Bouquets de fleurs – FLORAMAMA

Parce qu’offrir des fleurs est toujours gage de succès… Pensez aux magnifiques bouquets de la ferme florale écoresponsable FLORAMAMA, située dans les Cantons-de-l’Est. (Disponibles en succursale dès le 11 mai.)

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Dans le panier des filles de Dans le sac

Chaque mois, une personnalité répond à notre questionnaire en rafale sur l’alimentation. Aujourd’hui, découvrons ce qui se trouve dans les paniers (et garde-manger!) des cofondatrices de l’entreprise Dans le sac, Laurie Barrette et Stéphanie Mandréa.

1. Pour toi, bien manger, c’est…:

Laurie: Une question d’équilibre. Bien que je prône à 100 % la nourriture non transformée et faite maison (c’est tellement meilleur!), je m’offre quelques gourmandises à l’occasion. J’ai toujours aimé me renseigner sur les bienfaits des aliments. J’ai d’ailleurs étudié quelques années en techniques de diététique!

Stéphanie: Manger ce qui est le plus près de la nature, donc le moins transformé possible. Je suis végétalienne depuis plus de huit ans et j’adoreee les fruits et les légumes. Mais, comme Laurie l’a mentionné, c’est important de «se donner du lousse» et de s’accorder une poutine ou un dessert de temps en temps!  

2. Ton meilleur souvenir relié à la nourriture:

Laurie: Un classique, le spaghetti de ma maman. Bien que j’aie 28 ans, elle m’en fait et m’en apporte encore régulièrement!

Stéphanie: La cuisine de ma maman, qui fût grandement inspirée de celle de mon grand-père italien. Ma mère fait d’ailleurs la meilleure sauce à spaghetti, dont j’ai hérité de la recette!

3. Ce qu’on retrouve toujours dans ton panier d’épicerie:

Laurie: Des poivrons, des champignons, des pâtes et des petits fruits, immanquablement!

Stéphanie: Des bananes, l’ingrédient essentiel pour mon smoothie du matin. Sinon, il y a aussi toujours du kale, du brocoli et un sac de chips Kettle!

4. Ta recette passe-partout:

Laurie: Un bol mexicain aux haricots noirs pour me sentir en vacances, ou un sauté asiatique pour vider le frigo!

Stéphanie: Du fromage de cajou maison. J’en suis accro!

5. Ton arme secrète en cuisine:

Laurie: Mon Vitamix.

Stéphanie: Idem!

6. L’aliment ou le produit dont tu ne pourrais te passer:

Laurie: Des pâtes, la base de tous mes repas. J’adore la cuisine italienne!

Stéphanie: Bananes et smoothies!

7. Ton plaisir coupable:

Laurie: Le chocolat!

Stéphanie: Les chips et le chocolat noir.

8. La tendance culinaire qui t’allume en ce moment:

Laurie: Inspirée du régime cétogène, j’ai recommencé à cuisiner avec du beurre (bio, bien sûr!) et ça ajoute tellement de goût à certains plats! Mais c’est la seule chose que j’ai adopté de ce régime. Aussi, j’adore cuisiner un repas de A à Z, comme le faisaient nos grands-mères. C’est très zéro déchet!

Stéphanie: J’aime me faire des bols pour le dîner ou le souper. Que ce soit un «poke bowl» ou un «buddha bowl», j’adore créer des plats à base de riz ou de quinoa et de ce que j’ai dans mon frigo.

9. Ton défi santé pour la prochaine année:

Laurie: Intégrer encore plus de légumes à mon alimentation.

Stéphanie: Tendre de plus en plus vers une alimentation végétalienne.

10. Tes trois produits coups de cœur chez Avril:

Laurie: Les fruits et les légumes biologiques, le lait de coco de Cha’s Organics et les produits laitiers de La Pinte.

Stéphanie: Les fruits et les légumes biologiques pour moi aussi, la nouvelle saucisse au faux peppéroni de Gusta et les chips Kettle!

QUESTIONS BONUS

+ Ton truc pour bien manger avec un nouveau-né à t’occuper:

 Laurie: Prendre le temps de cuisiner des repas en double, pour en congeler et en avoir à portée de main. Aussi, dès que je reviens de l’épicerie, je coupe une variété de fruits et de légumes. Ainsi, ils sont prêts à manger pour la semaine.

Stéphanie: Le matin, je me fais un gros smoothie que je bois tout au long de la matinée. Sinon, j’aime cuisiner avec mon fils dans le porte-bébé. Comme Laurie, je double mes recettes et les congèle pour avoir des collations et des repas sous la main.

+ En quoi ta vision de l’alimentation a changé depuis que tu es maman?

Laurie: Depuis toujours, je fais attention à mon alimentation. Mais, depuis que je suis maman, je vois la nourriture comme étant un carburant que je donne à mon fils et qui nous permet de rester en santé. Je veux donc qu’elle soit la plus nutritive possible! J’ai très hâte de cuisiner avec lui et lui transmettre ma passion pour l’alimentation.

Stéphanie: J’ai toujours été consciencieuse de mon alimentation. Et du moment où j’ai appris que j’étais enceinte, je le suis devenue encore plus! J’aimerais léguer mon amour pour la nourriture saine à August…

Jour de la Terre: 10 produits locaux et écolos

En ce Jour de la Terre, voici dix suggestions de produits locaux à vous procurer pour réduire votre empreinte écologique.

Livre La consommation dont vous êtes le z’héros de Florence-Léa Siry

Envie d’adopter un mode de vie plus vert? Signé par la Québécoise Florence-Léa Siry, ce petit guide de trucs et de projets DIY saura vous inspirer à changer vos habitudes de consommation et à réduire votre quantité de déchets… un geste à la fois!

Produits ménagers sans fragrance – The Unscented Compagny

Coup de cœur pour cette compagnie québécoise qui propose des produits ménagers naturels et sans fragrance, dont les emballages sont conçus pour être réutilisés et recyclés. (P.-S.: Certains d’entre eux figurent même sur la boutique en ligne de la très célèbre plateforme Goop de Gwyneth Paltrow!)

Chandelles en cire d’abeille – Aroma Eco Candles

Pourquoi privilégier des chandelles en cire d’abeille? En plus d’être pures à 100 %, elles émettent naturellement des ions négatifs (qui nettoient l’air et revigorent le corps) et dégagent un doux parfum de miel (aux propriétés aromathérapeutiques). Sans oublier que la cire d’abeille est une ressource renouvelable! 

Ensemble d’ustensiles 100 % bois pour une personne – JUstenbois

Ce trio d’ustensiles – faits au Québec de façon artisanale – sont gage d’ergonomie, de douceur et de qualité. La preuve? Ils possèdent une durée de vie de plus de douze ans!

Ensemble de pailles en verre – Enviro Glass Straw Ltd.

Fabriquées à la main à partir de verre borosilicate transparent à 100 %, le verre le plus sûr et le plus solide disponible sur le marché, les pailles de cette compagnie canadienne sont une solution de rechange des plus intéressantes au plastique.

Dosettes à café réutilisables – Terra Café

Trois bonnes raisons d’utiliser ces dosettes écologiques de la compagnie québécoise Terra Café: elles s’adaptent aux cafetières à système d’infusion une tasse, elles permettent d’infuser le café et les thés en feuilles de votre choix et sont résistantes au lave-vaisselle.

Emballages d’aliments réutilisables en cire d’abeille – Api-flex

Lavables, réutilisables et compostables, les emballages de la compagnie québécoise Api-flex – fabriqués à partir d’une pièce de coton biologique et de chanvre, infusée avec un mélange de cire d’abeille, d’huile de jojoba et de résine d’arbres – s’utilisent en remplacement des pellicules pastiques traditionnelles.

Sacs réutilisables pour fruits et légumes – Steward Bags

Issus du commerce équitable, les sacs réutilisables en filet léger de la compagnie québécoise Steward Bags sont faits de coton biologique, biodégradable et facilement lavable.

Tampons démaquillants lavables et réutilisables en fibre de bambou – OLA Bamboo

Mention d’honneur aux tampons démaquillants en fibres biodégradables de la compagnie québécoise OLA Bamboo, qui peuvent être lavés et séchés à la machine, dans un petit sac prévu à cet effet.

Serviettes hygiéniques lavables et réutilisables – Lunapads

Offrir une protection complète, telle est la promesse des serviettes hygiéniques de coton naturel et biologique de la compagnie canadienne Lunapads. Elles sont lavables à la machine et réutilisables pendant plus de cinq ans.

Photo du bas_Jour de la Terre

Conseil d’Hubert Cormier: trucs antigaspillage des aliments (+ une recette de bouillon de légumes)

De nombreux gestes écologiques peuvent être posés pour préserver l’environnement, dont la diminution du gaspillage alimentaire. Pour vous aider dans cette démarche, voici des informations pratiques et quelques trucs simples à propos de la conservation et de la réutilisation des aliments.

Aliments qui peuvent être consommés après leur date de péremption

- Le yogourt: Il peut se conserver plusieurs mois si le contenant n’a pas été ouvert, puisque c’est un produit fermenté (qui contient déjà de bonnes bactéries).

- Les fromages: Moins un fromage contient d’humidité, plus il se conserve longtemps. Par exemple: un fromage cheddar à 39 % d’humidité peut se préserver jusqu’à un an, alors qu’une mozzarella fraîche à 60 % d’humidité n’est bonne qu’une dizaine de jours seulement.

- Les œufs: Ils peuvent être consommés plusieurs semaines après la date indiquée sur l’emballage. Un truc pour savoir si un œuf est encore frais: plongez-le dans un verre d’eau. S’il reste au fond, il est frais, et s’il flotte, vaut mieux ne pas le consommer.

- Le miel et le sirop d’érable: Ils sont bons pendant plusieurs années. La seule chose qui peut se produire et déranger la consommation, c’est la cristallisation (l’évolution naturelle des produits non pasteurisés). Si cristallisation il y a, faites chauffer le sirop ou le miel doucement afin que les cristaux fondent.

- Les condiments (ketchup, moutarde et vinaigrettes): Ils peuvent être consommés longtemps après leur date de péremption, comme ils contiennent du vinaigre.

- Les céréales: Elles peuvent se conserver plusieurs mois, si elles sont rangées à l’abri de l’humidité.

- Les épices: Elles ne périment jamais. Par contre, il est possible qu’elles aient perdu un peu de goût!

Trucs de conservation (et de gestion de réfrigérateur)

- Puisque la porte du réfrigérateur est l’endroit le plus chaud de celui-ci, rangez-y le beurre et les confitures, condiments, marinades, sauces, etc. Malgré la croyance générale, le lait et les œufs ont plutôt leur place sur la tablette centrale du réfrigérateur.

- Tapissez les bacs du réfrigérateur de feuilles de papier essuie-tout, afin qu’elles absorbent l’humidité. Placez vos nouveaux fruits et légumes au fond du tiroir et les plus vieux sur le dessus.

- Rangez dans les bacs du réfrigérateur asperge, haricot, betterave, brocoli, chou, carotte, chou-fleur, laitue, céleri, maïs, concombre, poivron, épinard, rutabaga, courgette, oignon vert, orange, pomme, raisins, fraises, bleuets, framboises et cerises.

- Congelez les fruits et légumes que vous pensez ne pas consommer assez rapidement, pour ne pas les perdre.

- Lavez vos fruits et légumes juste avant de les manger (ne les lavez pas avant de les entreposer dans le réfrigérateur). Seule exception: la laitue. Il est préférable de la nettoyer et de la conserver dans un linge humide.

- Gardez sur le comptoir jusqu’à mûrissement banane, poire, pêche, prune, nectarine, kiwi, melon et mangue.

- Transférez dans un contenant hermétique vos biscuits, craquelins et céréales une fois leur boîte ouverte, pour ne pas qu’ils perdent leur fraîcheur.

Recette de bouillon de légumes

En plus de vous permettre d’utiliser vos vieux légumes, cette recette de bouillon – enrichie de protéine de riz brun nature – vous apportera 10 g de protéines par tasse. Accompagnée de craquelins et de tartinade de tofu ou d’hummus, vous obtiendrez un repas complet!

INGRÉDIENTS

- 2,5 L (10 tasses) d’eau

- 180 ml (¾ tasse) de protéine de riz brun biologique nature – naturellementbio

- 1 oignon avec la pelure, haché

- 4 gousses d’ail avec la pelure, hachées

- 4 carottes avec la pelure, coupées en tronçons

- 4 tiges de céleri, coupées en tronçons

- 1 brocoli (tête et pied), coupé en gros morceaux

- 1 poireau, coupé en tronçons

- 125 ml (½ tasse) de persil frais, haché

- Une poignée de thym frais

- Une poignée de romarin frais

- 2 feuilles de laurier

- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

- Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1. Dans un grand chaudron, diluer la protéine de riz dans l’eau. Puis, ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter de 45 à 60 minutes.

2. Laisser tiédir le bouillon à température ambiante.

3. Filtrer le bouillon dans une passoire.

Préparation: 10 minutes / Cuisson: 60 minutes / Rendement: 10 portions de 250 ml (1 tasse)

Produit du mois: le couscous perlé de naturellementbio (+ une recette de salade avec vinaigrette verte)

Notre marque maison naturellementbio est née d’un profond désir de proposer des produits de grande qualité. Certains sont issus de productions locales, tandis que d’autres ont été sélectionnés avec soin lors de voyages à l’étranger, où les fondateurs et propriétaires d’Avril partent à la recherche d’entreprises responsables qui accordent une attention particulière à la façon de cultiver leurs produits. Notre sélection du mois: le couscous perlé biologique.

En quoi se distingue-t-il?

On différencie le couscous perlé – aussi appelé «couscous israélien» et «Ptitim» – du couscous régulier par sa grosseur (il est deux fois plus gros), sa texture (il est plus moelleux) et sa méthode de production (il est grillé et non séché). Le fait de griller le couscous au préalable permet de sceller l’amidon et de conserver sa forme lors de la cuisson. Le rôtissage lui confère aussi une légère saveur de noisette très agréable en bouche.

Le couscous perlé biologique de naturellementbio est un produit canadien, fabriqué au Québec. Il est fait de farine de blé biologique et contient des fibres, des glucides et des protéines, ainsi que du fer, du magnésium, du potassium et un complexe de vitamines B. En plus d’être hypersoutenant en raison de sa teneur en glucides et en protéines, cet aliment fournit de l’énergie à long terme grâce aux sucres lents contenus dans l’amidon de blé.

Simple à cuisiner

On peut cuire le couscous perlé de deux manières: dans une poêle (on utilise 1 tasse de couscous pour 1 ½ tasse de liquide, qu’il absorbera au complet) ou dans un chaudron comme des pâtes (on le laisse cuire environ huit minutes dans l’eau bouillante avant de l’égoutter).

Sa petite histoire

Le couscous perlé est né dans les années 1950 suite à la Deuxième Guerre mondiale, qui engendra une migration massive de Juifs de l’Europe de l’Est vers l’Israël. Pour s’assurer que la population grandissante en terre d’Israël ne manque pas de nourriture, on créa le Ptitim (qui avait d’abord une forme similaire à celle de l’orzo) pour remplacer le riz, jadis difficile à produire et à se procurer. Ce n’est qu’au moment où le riz fut disponible à nouveau qu’on donna au Ptitim la rondeur qu’on lui connaît aujourd’hui.

Recette de salade de couscous perlé

INGRÉDIENTS

Salade

- 4 tasses de couscous perlé cru

- ½ tasse de céleri

- ¼ tasse de pommes vertes

- ½ tasse de bulbe de fenouil

- 1 tasse de persil

- 1 c. à thé de zeste de citron

Vinaigrette verte au persil

- 1 gousse d’ail, écrasée

- ¼ tasse d’oignons verts (environ 3)

- 1 tasse de persil, avec tiges fines

- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

- ½ tasse de jus de citron

- 1 c. à thé de sel

- ½ c. à thé de poivre

- 1 tasse d’huile de tournesol

- ½ tasse d’huile d’olive

PRÉPARATION

Salade

1. Dans une grande casserole, porter 4 litres d’eau salée à ébullition. Faire cuire le couscous perlé jusqu’à tendreté (environ 8 minutes). Égoutter quelques minutes et laisser tempérer.

2. Trancher finement le céleri, les pommes et le fenouil. Prendre soin de retirer le cœur du bulbe de fenouil; vous pouvez aussi utiliser une partie des tiges vertes.

3. Hacher finement le persil en conservant les tiges fines.

4. Rassembler tous les ingrédients dans un grand bol, ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.

5. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Vinaigrette verte au persil

1. Hacher grossièrement l’ail, les oignons verts et le persil.

2. Rassembler tous les ingrédients – sauf les huiles – dans la cuve d’un mélangeur et bien mélanger.

3. Ajouter lentement les huiles en filet pour émulsifier.

(Merci à la conseillère en alimentation Amélie Gaboriault d’avoir collaboré à cet article.)