Produit du mois: la protéine de riz brun à l’érable de naturellementbio (+ une recette de smoothie à l’érable)

Notre marque maison naturellementbio est née d’un profond désir de proposer des produits de grande qualité. Certains sont issus de productions locales, tandis que d’autres ont été sélectionnés avec soin lors de voyages à l’étranger, où les fondateurs et propriétaires d’Avril partent à la recherche d’entreprises responsables qui accordent une attention particulière à la façon de cultiver leurs produits. Notre sélection du mois: la protéine de riz brun biologique à l’érable.

La protéine de riz brun biologique à l’érable de naturellementbio est reconnue pour sa formule d’une grande pureté. Composée d’ingrédients simples et biologiques – protéine de riz brun cru, germé et fermenté, sucre d’érable du Québec, sucre de coco, arômes naturels, gomme de guar, pectine naturelle et sel rose de l’Himalaya –, elle est exempte de gluten, d’OGM, d’arachides, de produits laitiers et de soya.

Le rôle des protéines

Les protéines jouent un rôle fondamental au bon fonctionnement de l’organisme puisqu’elles sont les principales composantes des structures cellulaires. Une fois ingérées, elles se décomposent – grâce à la digestion – en de petites molécules nommées acides aminés. Il existe 20 acides aminés différents, parmi lesquels 9 sont dits «essentiels»; ceux-ci ne sont pas produits par le corps et doivent être fournis par l’alimentation. Fait intéressant: la protéine de riz brun biologique de naturellementbio contient ces acides aminés essentiels.

Pourquoi et de quelles façons les consommer?

Les protéines sont aussi reconnues pour être des nutriments essentiels au développement et au maintien de la masse musculaire. Les personnes actives, ou celles qui souhaitent tout simplement combler leur apport en protéines, sont invitées à en consommer suffisamment via, notamment, des suppléments. Les protéines de riz brun biologiques de naturellementbio peuvent être consommées de différentes façons. Vous pouvez les mélanger à de l’eau, du lait ou des boissons végétales, vous pouvez les intégrer dans un smoothie, dans vos mélanges à crêpes, dans vos collations telles que boules d’énergies, biscuits, muffins et yogourts, et dans vos soupes et vos sauces si vous choisissez la version nature.

Recette de smoothie à l’érable

INGRÉDIENTS

- 1 tasse de boisson à l’avoine non sucrée

- 3 glaçons

- 1 mesure de protéine de riz brun biologique à l’érable de naturellementbio

- 1 c. à soupe de sirop d’érable 

- 6 tranches de pêches congelées

- 1 banane congelée

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients au mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

(Merci à la conseillère en alimentation Amélie Gaboriault d’avoir collaboré à cet article.)

Dans le panier de Sébastien Benoit

Chaque mois, une personnalité répond à notre questionnaire en rafale sur l’alimentation. Aujourd’hui, découvrons ce qui se trouve dans le panier (et le garde-manger!) de l’animateur et foodie de renom Sébastien Benoit.

1. Pour toi, bien manger, c’est: De tout, de manière raisonnable. Tout est une question d’équilibre.

2. Ton meilleur souvenir lié à la nourriture: Une crème caramel divine de ma maman. Elle fait encore aujourd’hui des petits miracles en cuisine.

3. Ce qu’on retrouve toujours dans ton garde-manger: Des pamplemousses et du brocoli!

4. Ta recette passe-partout: Un carré d’agneau en croûte de citron, parmesan et persil. Merci Louis-François Marcotte pour la belle idée!

5. Ton arme secrète en cuisine: Toujours avoir à portée de main une bonne bouteille d’huile d’olive pour mes recettes.

6. L’aliment ou le produit dont tu ne pourrais te passer: Du chocolat noir 70%.

7. Ton plaisir coupable: Voir la réponse à la question 6! 

8. La tendance culinaire qui t’allume en ce moment: Les plats de légumes que l’on cuisine et présente comme si c’était de la viande.

9. Ton défi santé pour la prochaine année: Réduire ma consommation de produits transformés et ajouter un plat végé de plus à mon menu de la semaine.

10. Tes trois produits coups de cœur chez Avril: Notre fils de 6 ans a une intolérance aux produits laitiers. Je suis donc un fanatique de tous les yogourts (Délice végétal au lait de coco de Maison Riviera), laits (Boisson aux amande et noix de coco de So Fresh) ou crèmes (Préparation crémeuse de soja pour cuisiner de Belsoy) qui peuvent remplacer adéquatement les produits laitiers. 

QUESTIONS BONUS

+ Ton truc pour bien manger malgré les horaires chargés: Toujours avoir des collations à ma portée comme des amandes, du yogourt ou des petits morceaux de fromage pour calmer les envies. Bref, tout pour éviter de manger de la malbouffe!

+ Qu’est-ce que papa et fiston Laurent mangent quand maman n’est pas à la maison: Nous aimons aller manger à un endroit où il y a à la fois du gelato et du sorbet pour l’intolérance aux produits laitiers de mon fils. Vivement le Avril à Laval et son bar à gelatos et sorbets!

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Conseil d’Hubert Cormier: 5 tendances alimentaires à surveiller en 2019 (+ une recette de pouding au chia Blue Majik)

Que nous réserve 2019 du côté de l’alimentation? Chaque année, les chasseurs de tendances se mettent à l’œuvre et tentent de découvrir ce qui s’immiscera dans nos assiettes. L’année 2019 sera marquée par la végétalisation de l’alimentation et par diverses initiatives écologiques. Zoom sur les dernières nouveautés!

Les boissons végétales

Aujourd’hui, les boissons végétales font partie de nos habitudes d’achat. Si d’instinct nous pensons à la boisson de soya, d’amandes ou de riz, il existe d’autres options intéressantes telles que la boisson d’avoine, de noix de macadam ou de pois. La boisson d’avoine possède une texture crémeuse et est riche en glucides, ce qui lui confère un goût doux et sucré. À essayer dans vos cafés! (Seul bémol: elle contient du gluten – avis aux personnes intolérantes ou allergiques – et renferme 50 % moins de protéines que les boissons de noix de macadam ou de pois.) Parlant de la boisson de pois, celle-ci est crémeuse et satisfaisante au goût. En prime: elle est sans lactose, noix, ni gluten, et contient autant de protéines que le lait de vache! Mes préférées: les boissons de pois Ripple.

2. Les protéines végétales

Les options végétariennes et végétaliennes sont maintenant présentes partout où nous mettons les pieds: restauration rapide, restaurants, marchés, foires alimentaires, etc. Gageons qu’avec la sortie du nouveau Guide alimentaire canadien – qui met davantage de l’avant les produits végétaux et qui délaisse la viande rouge –, les protéines végétales auront la cote encore longtemps! Parmi les choix les plus prisés: le tofu (cliquez ici pour connaître ma recette maison) et le tempeh, qui gagne de plus en plus en popularité.

3. Les champignons

Les champignons voleront la vedette de vos plats en 2019! Cèpes, trompettes de la mort, morilles – et même des espèces moins exotiques – rehausseront la saveur de vos mets préférés. Les champignons plus rares seront sous forme déshydratée, ce qui est parfait pour les risottos et les mijotés. Il est également possible de réduire en poudre les champignons déshydratés et de vous en servir pour aromatiser votre fleur de sel, vos soupes ou vos sauces. Les Urbainculteurs proposent même une trousse pour cultiver vos propres pleurotes à la maison.

4. Le fruit du jacquier

Certains végétariens ou végétaliens essaient de trouver des aliments qui se comparent à la texture et/ou au goût de la viande. Le fruit du jacquier en est un. Mieux connu en Inde, il possède, une fois cuit, la texture d’un effiloché de porc ou de volaille, ce qui le rend très populaire auprès des amateurs de sandwichs au porc effiloché ou de tacos et burritos mexicains. Puisque le fruit entier est rare, les supermarchés le vendent déjà apprêté ou assaisonné. (Psitt! Bien que le goût et la texture du fruit du jacquier soient similaires à ceux du porc effiloché, sa teneur en protéines est nettement inférieure. Il est donc conseillé de compléter son plat avec d’autres aliments plus soutenants.)

5. La vie en bleu

La spiruline, une algue bleu-vert réduite en poudre, est de plus en plus tendance en raison notamment des nutriments qu’elle renferme. Le petit nouveau sur le marché? Le «Blue Majik», un extrait du pigment retrouvé dans la spiruline, nommé phycocyanine. L’usage le plus répandu du «Blue Majik» consiste à l’intégrer aux smoothies pour leur donner du goût et une jolie couleur. Aussi, il est possible de l’intégrer à un pouding au chia, tel que proposé dans la recette ci-dessous. À noter: de nombreux bienfaits sont attribués au «Blue Majik». Or, comme c’est le cas pour plusieurs superaliments, les études scientifiques manquent à l’appel pour appuyer tous les ouï-dire.

Recette de pouding au chia Blue Majik

INGRÉDIENTS

Pouding au chia

- 60 ml (4 c. à soupe) de graines de chia

- 250 ml (1 tasse) de crème de coco

- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

- 5 ml (1 c. à thé) de Blue Majik

Garniture

- 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature

- 125 ml (½ tasse) de mangues en dés

- 125 ml (½ tasse) d’ananas en dés

- 30 ml (2 c. à soupe) de tranches de noix de coco

 PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du pouding au chia. Répartir le mélange dans deux petits pots Mason et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Sortir les poudings du réfrigérateur.

3. Garnir de yogourt, de mangues, d’ananas et de tranches de noix de coco.

Valeurs nutritives par portion

Calories 330 / Lipides 27 g / Gras saturés 21 g / Cholestérol 0 mg / Sodium 20 mg / Glucides 20 g / Fibres 6 g / Protéines 8 g 

Rendement: 4 portions / Temps de préparation: 15 minutes / Temps de réfrigération: 30 minutes

Idées-cadeaux pour la Saint-Valentin

De l’alimentation à la beauté, en passant par le bien-être… Voici dix idées-cadeaux originales et tendance à (s’)offrir pour la Saint-Valentin.

Duo de vins français Pérelle et Milo – Rolland Naturellement

Pour un souper en tête-à-tête des plus réussis, servez l’un des vins français Pérelle et Milo de notre marque privée Rolland Naturellement. Le premier vous séduira par ses notes de réglisse, d’épices et de fruits murs, et le second, par ses notes de fruits jaunes et de fleurs blanches.

Condiment balsamique blanc, Grand cru – Naturellement Gourmet

Ce produit fin d’Italie, provenant de notre marque maison Naturellement Gourmet, éveillera à coup sûr vos papilles gustatives. Doux et rond en bouche, il possède des arômes intenses et des notes à la fois fruitées et fraîches qui rehausseront à la perfection vos salades de verdure ou de légumes frais.

Duo de friandises glacées – Naturellement Gourmet

Rien de tel qu’un gelato au chocolat noir accompagné d’un sorbet aux framboises – préparés dans un style traditionnel italien – de notre marque maison Naturellement Gourmet pour terminer votre repas sur une note sucrée des plus raffinées!

Palette Yeux & Sourcils – Dr.Hauschka

Parez-vous d’un regard charbonneux des plus séducteurs avec ce quatuor de fards mats et veloutés. En prime, leur composition enrichie de pigments minéraux, d’extraits de plantes médicinales (dont le thé noir) et de soie nourrit l’épiderme délicat du contour de l’œil.

Rouge à lèvres Paris Red – AnneMarie Börlind

À base de pigments minéraux et d’acide hyaluronique, ce tube ne fait pas que colorer vos lèvres d’un rouge franc d’une brillance exceptionnelle; il hydrate et lisse la peau fine de celles-ci. Chic!

Huile corporelle bain et massage – CHANV

Composé d’huile de chanvre, d’huile de pépins de raisin et d’huile essentielle de lavande, ce soin corporel aux propriétés aroma-thérapeutiques peut servir pour masser ou pour hydrater certaines parties du corps. Vous pouvez même l’ajouter à votre eau de bain pour vous détendre.

Diffuseur ultrasonique pour huiles essentielles – Aromaforce

Simple et moderne, ce diffuseur électrique crée une brume fraîche qui se disperse délicatement dans l’air pour une ambiance des plus apaisantes. Chambre à coucher, salle de bain, petit bureau… À vous de décider dans quelle pièce vous souhaitez le déposer afin de bénéficier des vertus de l’aromathérapie.

Huile essentielle biologique Amour – Pranarôm

Son mélange d’huile essentielle de rose, d’encens et d’agrumes éveille les sens et invite à la romance…

Coffret All My Løv Classic – Kusmi Tea

Ce coffret rassemble douze des meilleurs produits de la gamme Løv Organic. Alliant plaisir et bien-être, ceux-ci se distinguent par leurs infusions biologiques aux arômes naturels et subtils. Du pur bonheur à chaque gorgée!

Livre Simple – Yotam Ottolenghi

Dans son nouveau livre, le populaire chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi met à l’honneur ses saveurs méditerranéennes préférées à travers plus de 130 recettes inventives et simplifiées qui transformeront vos repas de semaine et de fin de semaine.

Produit du mois: les noix de cajou crues de naturellementbio (+ une recette de sauce Alfredo végétalienne)

Notre marque maison naturellementbio est née d’un profond désir de proposer des produits de grande qualité. Certains sont issus de productions locales, tandis que d’autres ont été sélectionnés avec soin lors de voyages à l’étranger, où les fondateurs et propriétaires d’Avril partent à la recherche d’entreprises responsables qui accordent une attention particulière à la façon de cultiver leurs produits. Notre sélection du mois: les noix de cajou crues biologiques.

Même si plusieurs croient qu’elle fait partie de la famille des noix, la noix de cajou est considérée comme un fruit oléagineux issu de l’anacardier, une espèce d’arbre. Pour ce qui est des noix de cajou de naturellementbio, elles sont certifiées par Ecocert Canada (signifiant qu’elles sont biologiques) et par Forest Garden (attestant que leur culture contribue à conserver la biodiversité du Sri Lanka, l’île d’où elles proviennent). Aussi, elles sont décortiquées à la main – et non bouillies – pour en retirer la coque. L’avantage de cette méthode? La noix conserve son apport nutritif complet.

Les propriétés des noix de cajou

Les noix de cajou sont une bonne source de vitamines (B1, B2, E et K) et de minéraux (cuivre, magnésium, fer, manganèse, phosphore et zinc)1. Elles renferment également une quantité notable de protéines (qui procurent un effet de satiété)2, de fibres (qui sont bénéfiques pour le transit intestinal)2 et d’antioxydants (qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres)1. Autre fait intéressant: 60 % des lipides des noix de cajou sont sous forme d’acides gras monoinsaturés, soit de «bons gras» ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire1. En cuisine, les noix de cajou peuvent être mangées seules, réduites en boisson végétale, en sauces et en beurres, ainsi qu’intégrées à des recettes salées (salades, sautés, riz, etc.) et sucrées (biscuits, brownies, gâteaux, etc.).

Recette de sauce Alfredo végétalienne

INGRÉDIENTS

- 3 tasses d’eau de trempage

- 1 tasse de noix de cajou crues

- ½ tasse d’eau

- ½ tasse de copeaux de fauxmage de style parmesan

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

- ½ gousse d’ail, hachée

- ½ c. à thé de sel

- ¼ c. à thé de poivre noir frais moulu

PRÉPARATION

1. Faire tremper les noix de cajou un minimum de 2 heures dans l’eau de trempage.

2. Égoutter et rincer les noix de cajou.

3. Rassembler tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur et réduire en sauce très lisse.

ASSEMBLAGE DU PLAT

- 2 tasses de spaghettis de courgettes

- ¼ tasse de sauce Alfredo végétalienne

- 5 tomates cerises coupées en 2

- 2 c. à soupe de persil plat, haché

- 2 c. soupe d’oignon vert, émincé

1. Rassembler tous les ingrédients dans un bol à mélanger et, à l’aide de pinces, bien incorporer la sauce avec les nouilles de courgettes.

2. Servir dans une assiette creuse, garnir de «parmesan», de poivre du moulin, de persil haché et d’un quartier de citron.

SOURCES:

1. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=noix_cajou_nu

2.  https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/noix-de-cajou-et-noix-de-pecan/les-carateristiques-des-noix-de-cajou-et-de-pecan

Les tisanes glacées Thehealtea

Faites de seulement quatre ingrédients et ne contenant ni caféine ni théine, les tisanes glacées biologiques et naturelles de la compagnie québécoise Thehealtea sont une solution de rechange originale et santé à l’eau et aux boissons sucrées!

La petite histoire de Thehealtea

Leila, Francesco et Pascal ont tous grandi avec des grands-mères qui les soignaient avec des recettes traditionnelles à base de plantes médicinales. Plusieurs années plus tard, ces trois entrepreneurs ont désiré mettre en marché une boisson répondant au besoin grandissant d’options santé. Pour ce faire, ils ont procédé à de nombreux tests en laboratoire afin de créer les meilleures tisanes glacées, tant au niveau du goût que des bienfaits. C’est ainsi qu’est née Thehealtea en juin 2018.

Les tisanes glacées biologiques

Infusées à froid, les tisanes glacées Thehealtea sont composées de quatre ingrédients – eau, infusions d’herbes, jus de citron et sirop d’érable – naturels et certifiés biologiques par Ecocert Canada. Elles sont également les seules à contenir des herbes non communes telles que le pissenlit, l’ortie et le romarin. En prime, elles ne renferment que 50 calories par bouteille de 500 ml! Trois variétés sont disponibles:

ResetTea: Cette tisane fraîche et vivifiante est idéale pour revigorer l’organisme ou soulager les brûlures d’estomac après des abus alimentaires ou d’alcool. (Ingrédients: eau, infusion de menthe poivrée, infusion de feuille de pissenlit, jus de citron et sirop d’érable)

GingerTea: Calmante, cette tisane est parfaite pour apaiser les estomacs à l’envers, les crampes abdominales ou les périodes d’anxiété. (Ingrédients: eau, infusion de camomille, infusion de gingembre, jus de citron et sirop d’érable)

ThirstTea: Cette tisane désaltérante est idéale pour étancher la soif, hydrater ou rafraîchir, puisqu’elle contient des électrolytes naturels. (Ingrédients: eau, infusion d’ortie, infusion de romarin, jus de citron et sirop d’érable)

Photo du bas(Ce contenu a été élaboré en partenariat avec notre fournisseur Thehealtea.)

Conseil d’Hubert Cormier: 10 résolutions à adopter en 2019 (+ une recette de tofu maison)

L’année 2019 est finalement arrivée avec son lot de grandes idées, de projets et peut-être même de résolutions. Parmi les plus populaires se retrouve certainement celle de se reprendre en main et de perdre du poids. Pourtant, selon une étude de l’Université de Scranton, en Pennsylvanie, seulement 8 % des gens réussissent à respecter leurs résolutions du Nouvel An. Voici quelques trucs pour réussir à les conserver et pour que la motivation soit au rendez-vous!

Manger davantage d’aliments peu transformés et préférablement biologiques

La popularité des blogues culinaires et des émissions de télévision dédiées aux recettes ne cesse de croître depuis les cinq dernières années. Il y a un retour à l’essentiel: la cuisine! Au cours de la prochaine année, je vous partagerai des recettes simples et nutritives sur le magazine en ligne d’Avril qui pourront être préparées à partir d’aliments peu (ou pas) transformés et préférablement biologiques. Les aliments biologiques sont abordables et sont même parfois moins chers que leurs versions issues de l’agriculture traditionnelle. D’ailleurs, Avril a lancé il y a quelques années sa marque maison naturellementbio, qui a pour mission de rendre accessibles plusieurs produits tels que des noix, des légumineuses, des farines (comme la farine de quinoa!), etc.

Intégrer plus de fruits et de légumes à son alimentation

Il y a tellement de façon d’apprêter les légumes: grillés, braisés, rôtis, mijotés, cuits à la vapeur, cuits sous vide, cuits au lave-vaisselle (oui, oui, certains font cuire des plats au lave-vaisselle dans des contenants hermétiques), cuits au barbecue, etc. De plus, il existe une multitude de techniques de coupe pour rendre les légumes moins singuliers. Pourquoi ne pas laisser aller le sculpteur en vous et tenter de créer de sublimes créations qui orneront fièrement votre plat de crudités? Pour ma part, en 2019, je ne me passerai plus de mon «spiralizer», me permettant de préparer des nouilles de courgette en quelques secondes seulement. Les fruits et légumes ont naturellement une densité nutritionnelle élevée, c’est-à-dire qu’ils contiennent une grande quantité de vitamines, minéraux, antioxydants et autres composés faisant tous partie d’une saine alimentation.

Diminuer ses portions et manger une salade en entrée

Une salade, c’est facile à faire, c’est coloré, et c’est TELLEMENT intéressant d’un point de vue nutritionnel! Ici, je ne parle pas d’une salade verte composée seulement de laitue romaine ou iceberg, mais bien d’une bonne salade que l’on se prépare avec plusieurs légumes de différentes couleurs comme le radis, la carotte, le brocoli, le fenouil, le chou rouge, les poivrons ou la tomate. On peut également y inclure des fruits frais comme la pomme, le raisin, la mûre, la framboise, la mandarine ou la fraise, qui, en plus de donner un aspect coloré intéressant, ajoutera de la fantaisie côté saveur!

Aussi, on s’éloigne des classiques et on essaye de se préparer une salade de kale, une salade de chou maison, une salade de betteraves ou une salade préparée à partir des micropousses naturellementbio, qui seront disponibles prochainement dans toutes les succursales Avril. Si vous adoptez cette habitude santé, vous sauverez des calories! En effet, même si vous ajoutez une salade à votre repas, cette dernière ne fera que contribuer au sentiment précoce de satiété. Cela réduira votre faim et, conséquemment, vos apports caloriques lors du repas principal, qui, bien souvent, est dense en énergie en plus d’avoir la fâcheuse tendance de manquer de légumes… Faire d’une pierre deux coups!

Diversifier ses sources de protéines

En 2019, un enjeu à considérer sera de réduire sa consommation de viande et d’opter pour diverses sources de protéines, incluant, en bonne partie, des protéines d’origine végétale. En alternant entre les protéines animales (viandes maigres) et les protéines végétales, on permet à notre corps d’aller chercher tous les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement tels que le fer, le zinc, le magnésium, les fibres alimentaires, plusieurs vitamines, etc. Les protéines végétales ont la cote plus que jamais et certaines se démarquent plus que d’autres. Tel est le cas de la PVT (protéine végétale texturée), du tempeh, de la protéine de pois et du seitan. On peut également préparer du tofu à la maison en quelques étapes faciles (la recette se retrouve à la fin de cet article). Il est possible de personnaliser le tofu en lui donnant le goût que vous désirez. L’essayer, c’est l’adopter!

Manger plus d’aliments à grains entiers

La présence de fibres dans les aliments fait que ceux-ci nécessitent une mastication et une digestion plus longues, ce qui procure une sensation de satiété plus rapidement au cours du repas. De plus, les aliments qui sont riches en fibres sont généralement moins caloriques et contiennent souvent moins de matières grasses et de sucres ajoutés. Tous ces facteurs sont à prendre en considération lorsqu’on tente de contrôler son poids. De plus, la consommation de fibres aide à normaliser la glycémie (les taux de sucre dans le sang) et l’insuline (hormone déficiente chez les diabétiques). En élargissant ses horizons et en alternant entre les nombreuses variétés de grains entiers offerts sur le marché (tous disponibles chez Avril) comme l’amarante, le blé, l’épeautre, le kamut, le quinoa, le maïs, le millet, l’orge, le sarrasin, le seigle ou le sorgho, il est possible de s’éclater en cuisine et de diversifier considérablement ses menus.

Bonifier son apport en fibres et en bons gras

On a tous entendu parler de la graine de chia au cours des dernières années, et ce n’est pas pour rien! Originaire du Mexique, cette graine ultratendance sur Instagram est riche en flavonols, reconnus pour leurs vertus antioxydantes. La graine de chia est également riche en protéines, en bons gras et en fibres, en plus d’être une bonne source de magnésium et de calcium. Étant petite et peu goûteuse, elle se saupoudre facilement sur les plats sucrés et salés. En plus de pouvoir être incorporée à nos salades et smoothies, la graine de chia permet de concocter de délicieux poudings, sauces ou mousses grâce à ses propriétés gélifiantes.

Diminuer sa consommation de sucres ajoutés

Avec tous les bruits qui courent actuellement au sujet du sucre, il peut devenir difficile de faire la part des choses. Il ne faut pas couper tous les glucides, car ils servent de carburant à votre corps, à la manière de l’essence pour une voiture. Ce qu’il faut limiter, c’est sa consommation de sucres ajoutés comme le sucre blanc raffiné et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Certes, on retrouve les sucres ajoutés dans des aliments généralement associés à la fête. C’est donc sans surprise que les boissons énergisantes, les boissons gazeuses, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les beignes, les punchs aux fruits, les cocktails et les desserts laitiers figurent parmi les produits qui contiennent le plus de sucres ajoutés. À titre indicatif, une seule canette de boisson gazeuse fournit en moyenne 34 g de sucres ajoutés, soit 136 % de l’apport quotidien recommandé par l’Organisation mondiale de la Santé. Recherchez des options plus saines comme les eaux minérales ou gazéifiées, le kombucha, le chocolat noir, etc.

Fuir les régimes restrictifs et se permettre du plaisir au quotidien

Privilégier les changements qui pourront être gardés à long terme est généralement une stratégie gagnante. Ainsi, vaut mieux ne pas adhérer aux régimes restrictifs ni aux changements à court terme qui ne vous correspondent pas et qui ne vous rendent pas heureux. Manger sainement, c’est aussi manger pour se faire plaisir. Mangez des aliments que vous aimez et qui vous rendront heureux. Quand vous n’êtes pas tout à fait rassasiés après un repas, permettez-vous un dessert comme du yogourt grec, des fruits, des compotes, etc. N’oubliez surtout pas que les desserts aux valeurs nutritives moins intéressantes comme les gâteaux, le chocolat et les pâtisseries font partie d’une saine alimentation, mais à l’occasion. Après tout, manger, c’est un petit plaisir de la vie!

Acheter plus de produits locaux

Il y a tant de producteurs et d’entreprises de transformation qui font de beaux et bons produits au Québec que ce serait fou de s’en passer. Pensons seulement aux fromageries artisanales qui font d’excellents fromages, aux maraîchers et fermiers qui offrent des produits d’une fraîcheur incroyable, et même, dans un tout autre registre, aux céramistes et artisans qui créent de jolies pièces qui embelliront vos cuisines. Avril privilégie les producteurs locaux et est fière d’encourager les entreprises d’ici afin que nous puissions, ensemble, réduire notre empreinte écologique.

Préparer ses repas de semaine à l’avance

Lorsqu’il s’agit de manger sainement, la préparation des repas est la clef du succès. Si vous n’avez pas d’aliments sains et rapidement disponibles ainsi que des plats faits maison dans votre frigo ou votre congélo, vous risquez peut-être d’opter pour des options plus faciles et moins santé, comme le restaurant ou certains plats congelés avec de moins belles valeurs nutritives. Heureusement, la planification et la préparation de vos repas à l’avance vous permettra de faire des choix éclairés tout au long de votre semaine.

En plus, vous économiserez de l’argent. Le simple fait de couper vos fruits et légumes à l’avance, de cuire quelques-unes de vos pièces de viande/volaille/poisson en plus de vous concocter une grosse salade de légumineuses, de couscous ou de quinoa vous permettra de sauver un temps fou. Il est aussi possible de compléter ses repas de semaine avec des soupes, salades et bols (et autres!) disponibles aux Bistros Avril et aux comptoirs Avril Végé.

Recette de tofu maison

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de fèves de soya sèches

- 3,75 L (15 tasses) d’eau froide

- 1 coagulant au choix

Utiliser l’un de ces coagulants:

- 125 ml (½ tasse) de jus de citron

- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre

- Dissoudre 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de chlorure de magnésium en flocons ou 15 ml (1 c. à soupe) de sel d’Epsom dans 4 oz d’eau

Préparation

1. Dans un grand bol d’eau, faire tremper les fèves 12 heures. Après le trempage, la quantité de fèves devrait avoir plus que doublée. Jeter l’eau et bien rincer.

2. Dans un mélangeur, mettre 750 ml (3 tasses) d’eau tiède par tasse de fèves trempées puis broyer. Filtrer le mélange à l’aide d’un grand sac en coton, retirer la pulpe et conserver uniquement le lait. Répéter ces opérations jusqu’à ce qu’il ne reste plus de fèves.

3. Chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ébullition. Bien brasser pour l’empêcher de coller. Lorsqu’il y a de gros bouillons, ajouter le coagulant. Brasser et retirer de la source de chaleur. Laisser reposer 8 minutes ou jusqu’à obtention d’une pâte semi-ferme.

4. Mettre le petit sac de coton dans une base perforée, y déposer la pâte et refermer le coton. Placer un poids d’environ 1 kg par-dessus. Laisser égoutter à température ambiante pendant 1 heure 30 minutes.

5. Retirer le tofu du coton. Le placer dans un contenant hermétique et le couvrir d’eau froide.

6. Le tofu se conservera une semaine au réfrigérateur et l’eau devra être changée tous les jours.

Rendement: 4 portions / Temps de trempage: 12 heures / Temps de préparation: 20 minutes / Temps de repos: 1h30

Les petites douceurs de la Fromagerie L’Ancêtre

Depuis plus de 25 ans, la Fromagerie L’Ancêtre offre des fromages et des beurres faits de lait biologique 100 % pur. Profil de cette entreprise d’ici, qui vient de lancer un fromage de chèvre à tartiner des plus exquis!

Une production agricole biologique

L’histoire de la Fromagerie L’Ancêtre a débuté en 1992 lorsque vingt producteurs laitiers du Centre-du-Québec ont décidé de transformer leurs habitudes agricoles et de pratiquer l’agriculture biologique. Quelques années plus tard, dix d’entre eux ont choisi de s’unir pour fonder la Fromagerie L’Ancêtre. Aujourd’hui, l’entreprise propose plus de trente fromages et beurres, tous faits à partir de lait biologique 100 % pur. Autre fait intéressant: les vaches de la Fromagerie L’Ancêtre sont élevées sans l’utilisation d’hormones de croissance ni d’antibiotiques. Les pâturages dans lesquels elles broutent ainsi que le fourrage et le grain qui leur sont donnés sont exempts de pesticides, d’engrais chimique et d’OGM.

À découvrir…

Fromage de chèvre: Nouveau sur le marché, ce fromage biologique à pâte molle possède un goût frais et légèrement typé de chèvre. Sa pâte est onctueuse et tartinable, ce qui en fait un produit parfait pour accompagner les plateaux de fromages ou pour bonifier vos recettes.

Fromage cheddar léger moyen: Ce fromage biologique sans lactose est fait de lait québécois non pasteurisé. Vieilli pour un minimum de 6 mois, il possède 40 % moins de gras que la version régulière. Sa pâte semi-ferme et élastique révèle une saveur légèrement salée ainsi qu’une touche de noisette et de beurre. Il se sert en dégustation et s’harmonise à merveille aux plats cuisinés et aux desserts. (Psitt! En novembre dernier, ce produit a été couronné lauréat dans la catégorie «Fromage réduit en gras» au concours Sélection Caseus, qui vise à mettre en valeur le savoir-faire des fromagers du Québec.)

(Ce contenu a été élaboré en partenariat avec notre fournisseur Fromagerie L’Ancêtre.)

Produit du mois: les amandes Guara de naturellementbio (+ une recette de boisson aux amandes)

Notre marque maison naturellementbio est née d’un profond désir de proposer des produits de grande qualité. Certains sont issus de productions locales, tandis que d’autres ont été sélectionnés avec soin lors de voyages à l’étranger, où les fondateurs et propriétaires d’Avril partent à la recherche d’entreprises responsables qui accordent une attention particulière à la façon de cultiver leurs produits. Notre sélection du mois: les amandes Guara biologiques.

Les vertus santé des amandes

- Elles contiennent plusieurs vitamines (B1, B2, B3, B9, E) et minéraux (calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc)1.

- Elles sont une bonne source de fibres. Ces dernières régularisent le transit intestinal et ont un effet rassasiant1.

- Elles sont une bonne source de protéines végétales1.

- Elles présentent une teneur élevée en antioxydants, réputés pour réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps1.

- Elles ont une teneur élevée en phytostérols, reconnus pour diminuer l’absorption du cholestérol dans l’intestin1.

- Elles contiennent en majorité des gras monoinsaturés1, qui sont bénéfiques sur la fonction cardiovasculaire2.

Les amandes Guara de naturellementbio

Nos amandes crues et nos amandes grillées et salées proviennent de la région de Pinoso, dans le sud de l’Espagne. La variété Guara possède un goût typique aux amandes méditerranéennes, renommées pour leur légère amertume et leur finesse gustative. Elles peuvent être consommées entières en guise de collation, ou intégrées sous forme concassée, effilée ou réduite en poudre à des recettes sucrées (biscuits, boules d’énergie, muffins, pains, etc.) ou salées (potages, salades, tajines, etc.). Fait intéressant: nos amandes sont issues du projet de réhabilitation de la Vallée de Pinoso, qui permet à de petits agriculteurs de se démarquer sur un marché mondial concurrentiel. Cet effort contribue à la valorisation du travail des producteurs d’amandes et garde la Vallée vivante.

Recette de boisson aux amandes

 MATÉRIEL NÉCESSAIRE

- Bols

- Mélangeur

- Tissu ou sac à lait de noix

- Grand pichet

INGRÉDIENTS

- 1 tasse d’amandes crues

- Eau filtrée

- Glaçons

- Possibilités d’assaisonnement: essence de vanille (1 c. à thé), sirop d’érable (½ tasse), chocolat (½ tasse de sucre de canne et 2 c. à soupe de cacao en poudre)

PRÉPARATION

1. Dans un bol, couvrir les amandes d’eau filtrée et laisser tremper toute une nuit.

2. À l’aide d’une passoire, égoutter et rincer les amandes.

3. Verser les amandes dans le mélangeur, puis ajouter quelques glaçons, 3 tasses d’eau filtrée et l’assaisonnement désiré. Mixer à vitesse maximale durant environ 1 minute.

4. Dans un grand bol, disposer le tissu qui servira de filtre et y verser graduellement le contenu du mélangeur.

5. Faire un baluchon avec le tissu et presser fortement avec les mains afin d’en faire ressortir un maximum de liquide*.

6. Verser la boisson aux amandes dans un pichet, puis ajouter 6 tasses d’eau filtrée et bien mélanger.

La boisson aux amandes se conserve 4 jours au réfrigérateur.

* Une bonne façon de récupérer la pulpe d’amande: l’étendre sur une plaque et la faire cuire au four à 250 °F durant 45 minutes à 1 heure en remuant fréquemment. La pulpe d’amande séchée peut ensuite être incorporée à des mélanges à muffins ou à biscuits, en omettant une partie de la farine.

Rendement: 2 litres

SOURCES:

1. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=amande_nu

2. https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=acides_gras_vue_ensemble

Avril Laval: des produits de la mer durables

Des poissons frais aux crustacés, en passant par les plats pour emporter et prêts à cuisiner, le comptoir poisson du Avril Laval propose un éventail de produits sélectionnés selon des standards élevés.

Les produits offerts au comptoir poisson sont issus de la pêche durable et recommandés par Ocean Wise, un programme de conservation créé pour informer les consommateurs et les entreprises sur les enjeux liés aux pêcheries et aux pratiques d’aquaculture afin de les habiliter à faire des choix écoresponsables en matière de poissons et fruits de mer. Pour être recommandé par Ocean Wise, un produit de la mer doit satisfaire les quatre critères suivants:

1. Abondance et résilience: L’espèce doit pouvoir se reproduire rapidement et résister aux pressions exercées par la pêche.

2. Bonne gestion: L’espèce est gérée au moyen d’un plan étoffé tenant compte des recherches scientifiques en cours.

3. Faiblesse des prises accessoires: L’espèce est capturée à l’aide d’une méthode qui limite la prise accessoire d’espèces non ciblées ou en voie de disparition.

4. La prise se fait de façon à limiter les dommages à l’habitat marin ou aquatique et les interactions négatives avec d’autres espèces.

En résumé, une pêche dite «durable» doit être respectueuse de l’écosystème (habitats et espèces), doit répondre aux besoins d’aujourd’hui sans compromettre ceux des générations futures et doit pouvoir se renouveler sans difficulté.

Disponibles au Avril Laval

Bar rayé, crevette nordique, doré jaune, filet d’aiglefin, huître Trésor du large, huître Blackberry Point, huître Lucky Lime, huître BeauSoleil, morue de l’Atlantique, morue du Pacifique, moule biologique, omble de l’Atlantique, omble chevalier, palourde Babyneck, pétoncle, saumon de l’Atlantique, truite des Bobines.

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