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Produit du mois: la farine de quinoa royal de naturellementbio (+ une recette de tourtes aux courgettes)

Produit du mois: la farine de quinoa royal de naturellementbio (+ une recette de tourtes aux courgettes)

Notre marque maison naturellementbio est née d’un profond désir de proposer des produits de grande qualité. Certains sont issus de productions locales, tandis que d’autres ont été sélectionnés avec soin lors de voyages à l’étranger, où les fondateurs et propriétaires d’Avril partent à la recherche d’entreprises responsables qui accordent une attention particulière à la façon de cultiver leurs aliments. Notre sélection du mois: la farine de quinoa royal biologique.

Le quinoa: un véritable allié santé

Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée. Il s’agit plutôt d’une pseudo-céréale, botaniquement reconnue comme étant le fruit d’une plante de la même famille que les épinards et la betterave1. Pour ce qui est des grains de quinoa royal de notre marque naturellementbio, ils sont cultivés sur les plateaux andins à 4 000 mètres d’altitude dans la région d’Altiplano, en Bolivie. En plus d’être certifiés biologiques par Ecocert Canada, ceux-ci ne contiennent ni gluten ni OGM.

Le quinoa est un aliment qui se démarque par ses valeurs nutritionnelles. Tout d’abord, c’est une excellente source de fer: il se classe parmi les céréales qui en fournissent le plus. Ensuite, il possède une teneur élevée en vitamines du complexe B (sauf la vitamine B12), en vitamine E, en fibres alimentaires, en protéines de qualité supérieure, en acides gras polyinsaturés de type oméga-3 et oméga-6 et en minéraux (calcium, potassium, magnésium, phosphore)2. Finalement, le quinoa est une option intéressante pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ou de la maladie cœliaque puisqu’il ne contient pas de gluten1.

La farine de quinoa royal de naturellementbio

Obtenue simplement en moulant les graines de quinoa en poudre, notre farine de quinoa royal biologique est sans gluten ni OGM et possède un délicat goût de noix. En cuisine, la farine de quinoa bonifie le goût des recettes et leur teneur en protéines, fibres, fer, phosphore et magnésium. (Bon à savoir: il est recommandé de la mélanger en petites quantités à d’autres farines telles que la farine de blé, d’épeautre, d’avoine ou de riz lors de la préparation de recettes.)

Recette de tourtes aux courgettes

INGRÉDIENTS

- 5 à 6 courgettes, râpées

- 1 c. à thé de sel

- 1 ¾ tasse de farine de quinoa

- 1 ¼ tasse de quinoa cuit

- 1 tasse de fromage feta, coupé en dés de ½ cm

- ½ tasse de tomates séchées dans l’huile, grossièrement hachées

- ½ tasse d’aneth frais, finement haché

- 2 oignons cuits, hachés

- Une pincée de piment de Cayenne

- ½ tasse d’huile d’olive

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 ºF.

2. Dans un premier bol, faire dégorger les courgettes avec le sel durant 20 minutes.

3. Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients à l’exception de l’huile d’olive.

4. Égoutter les courgettes (en les pressant au-dessus d’un troisième bol), les ajouter aux ingrédients du deuxième bol et bien mélanger avec les mains.

5. Ajouter l’huile d’olive en filet et mélanger à nouveau.

6. Répartir le mélange dans 12 à 18 moules à muffins huilés.

7. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

8. Laisser refroidir avant de démouler.

Temps de préparation: 45 minutes / Temps de cuisson: 45 à 50 minutes / Rendement: 12 à 18 tourtes

 

SOURCES:

1. http://www.extenso.org/article/quino-quoi-quinoa/

2. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=quinoa_nu

A propos de Avril Supermarché Santé

Titre : Équipe de rédaction