Avril Supermarché Santé
Produit du mois : le lait de coco naturellementbio (+ une recette de soupe Dahl)

Produit du mois : le lait de coco naturellementbio (+ une recette de soupe Dahl)

Notre marque maison naturellementbio est née d’un profond désir de proposer des produits de grande qualité. Certains sont issus de productions locales, tandis que d’autres ont été sélectionnés avec soin lors de voyages à l’étranger, où les fondateurs et propriétaires d’Avril partent à la recherche d’entreprises responsables qui accordent une attention particulière à la façon de cultiver leurs aliments. Notre sélection du mois: le lait de coco biologique.

Comment fabrique-t-on le lait de coco?

Comme la plupart des laits végétaux, le lait de coco est fait à partir de la pulpe de la noix. La méthode la plus utilisée consiste d’abord à faire infuser le coco râpé dans de l’eau chaude. Ensuite, on filtre le mélange afin d’en extraire les liquides, les graisses et, bien sûr, les saveurs. Finalement, on y ajoute de la gomme de guar* pour que l’eau de coco et la graisse de coco ne se séparent pas une fois en pot. Quant aux laits de coco léger et supérieur de naturellementbio, ils ne contiennent que trois ingrédients: noix de coco biologique, eau et gomme de guar.

* La gomme de guar est un épaississant, un stabilisant (liant) et un émulsifiant naturel. Elle provient du guar, une plante de la famille des légumineuses. Ses graines fournissent une poudre blanchâtre et inodore qui, au contact d’une certaine quantité d’eau, devient un gel volumineux. Parmi ses propriétés, la gomme de guar est reconnue pour ralentir la métabolisation des sucres, réduire l’absorption des sucres et des graisses, réduire le taux de cholestérol et régulariser le transit intestinal.

Quels sont les bienfaits du lait de coco?

En plus d’être riche en minéraux (fer, potassium et phosphore), le lait de coco contient du sélénium, un oligoélément qui favorise la bonne santé des articulations. Bien que le lait de coco soit aussi une bonne solution de rechange au lait de vache pour les personnes végétaliennes ou aux prises avec des allergies ou intolérances, il faut le consommer avec modération vu sa teneur en gras saturés2.

Comment utiliser le lait de coco en cuisine?

Dans plusieurs continents tels que l’Amérique centrale et l’Asie, le lait de coco fait partie intégrante de la cuisine quotidienne des gens. Cet aliment au goût unique, populaire depuis quelques années en occident, peut remplacer son équivalent d’origine animale dans toutes les préparations3. Des smoothies aux soupes, en passant par les mijotés et les poudings au riz, il existe mille et une façons de l’intégrer à ses recettes salées et sucrées!

Recette de soupe Dahl

INGRÉDIENTS

- 2 c. à soupe d’huile de tournesol biologique Maison Orphée

- 1 tasse de carotte, coupée en petits dés

- 1 tasse d’oignon jaune, coupé en petits dés

- 1 tasse de céleri, coupé en petits dés

- 2 gousses d’ail, hachées

- 2 c. à soupe de gingembre frais, haché

- 1 c. à thé de poudre de cari

- 1 c. à thé de curcuma moulu

- ½ c. à thé de cumin moulu

- ½ c. à thé de coriandre moulue

- 1 bâton de cannelle

- 1 anis étoilé

- 4 tasses d’eau

- 1 boîte de 400 ml de lait de coco naturellementbio

- ¼ tasse de lentilles vertes sèches

- ½ tasse de lentilles rouges sèches

- Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Faire revenir les carottes, les oignons et le céleri 5 minutes à feu vif.

2. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Cuire 2 minutes en remuant constamment.

3. Ajouter l’eau, le lait de coco et les lentilles vertes. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 30 minutes en remuant fréquemment.

4. Ajouter les lentilles rouges et poursuivre la cuisson 15 minutes.

5. Saler et poivrer au goût.

* Idées de garnitures: feuilles de coriandre fraîche, graines de chanvre, quartier de lime et sauce piquante.

* Pour un repas complet: l’accompagner de pain naan grillé avec un filet d’huile de tournesol et/ou de cubes de tofu grillés.

Préparation: 30 minutes / Cuisson: 1 heure / Rendement: 6 portions

 

SOURCES:

1. https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=10-alternatives-lait-vache-le-lait-de-coco

2. http://www.extenso.org/article/l-huile-le-lait-le-jus-et-l-eau-de-coco-sont-tous-des-aliments-sante/

3. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=noix_coco_nu

A propos de Avril Supermarché Santé

Titre : Équipe de rédaction