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Salade estivale en pot

Ingrédients

Vinaigrette:

- 2 tasses d’eau

- 2 c. à soupe de sucre de canne

- 1 c. à thé de pétales séchés d’hibiscus

- ½ c. à thé de poivre moulu

- 1 c. à soupe de sel

- 4 c. à soupe de thé d’hibiscus

- ¼ tasse de jus de betterave

- ⅓ tasse de vinaigre de vin blanc

-  ½ tasse d’huile d’olive

- 1 tasse de crème sûre végétalienne de Tofutti

 

Salade:

- 2 c. à soupe de noix de cajou

- 2 c. à soupe de canneberges séchées

- 2 c. à soupe d’amandes

- ¼ tasse de pousses au choix

- ¼ tasse de fèves germées

- ⅓ tasse de bleuets

- 2 tasses de bébés épinards

Instructions

Vinaigrette:

1. Porter à ébullition l’eau et le sucre, retirer du feu et ajouter le thé d’hibiscus. Laisser mijoter 5 minutes. Passer au tamis et réserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis ajouter le mélange de thé.

 

Salade:

1. Dans un pot en verre, disposer tous les ingrédients de la salade en commençant par les petits fruits et les noix, puis en terminant par les épinards et les pousses.

2. Au moment de servir, vider le contenu dans un bol et garnir de vinaigrette.

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