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Salade Jérusalem (par Hubert Cormier)

Ingrédients

- ½ tasse de couscous perlé  

- ½ tasse de bouillon de légumes  

- 2 bouquets de persil plat, haché                       

- 20 tomates cerise, en dés

- ¼ d’oignon rouge, haché finement

- ½ tasse d’olives noires, hachées finement     

- ½ tasse de fruits séchés – canneberges ou raisins secs

- 1 c. à table de jus de citron

- 1 c. à table de vinaigre de Xérès   

- 1 c. à table d’huile d’olive extra-vierge   

Instructions

1. Porter le bouillon à ébullition et verser sur le couscous. Laisser reposer 10 minutes à couvert.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Servir.

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