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Soupe de tomates, d’orge et de haricots
Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Portions : 4 à 6
Ingrédients
Ingrédients :
- 1 noix de beurre
- ½ oignon moyen ou un petit oignon
- 2 boîtes de conserve de tomates en dés
- 3 carottes, coupée en rondelles
- ½ tasse d’orge mondé ou perlé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 boîte de conserve de 398 ml de haricots rouges ou noirs, drainés et rincés
Épices :
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé de basilic
- ½ c. à thé d’origan
- ¼ de c. à thé de chili broyé
- sel, poivre au goût
Instructions
- Dans un grand chaudron, faire fondre une noix de beurre, puis faire revenir les oignons à feu moyennement élevé pendant 2 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices.
- Ajouter les tomates en dés, les carottes, l’orge et le bouillon de légumes au chaudron. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter toutes les épices au chaudron et rectifier l’assaisonnement au besoin. Mélanger.
- Amener à ébullition puis réduire à feu moyen.
- Couvrir légèrement et cuire de 20 à 30 minutes.
- À 10 minutes de la fin, ajouter la conserve de haricots. Mélanger puis terminer la cuisson.
Notes
Avril recommande d’élaborer cette recette à partir d’aliments biologiques et locaux autant que possible.
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