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Soupe-repas au lait de coco

Ingrédients

- 2 poitrines de poulet biologique émincées, ou 1 tasse de crevettes, ou encore 1 boîte de tofu «silken»

- 3 à 4 c. à table d’huile de sésame de première pression à froid

- 1 à 2 c. à table d’huile de sésame grillé

- 1 pouce de gingembre frais, pressé ou râpé finement

- 1 gousse d’ail, pressée

- 2 boîtes de lait de coco non sucré

- 2 barquettes de champignons shiitake, coupés en fines lamelles

- 4 ou 5 oignons verts, coupés en rondelles

- 1 c. à thé ou ½ cube de bouillon de légumes

- ¼ à ½ paquet de vermicelles de riz (facultatif)

- Eau pour couvrir les légumes et les protéines

- Coriandre fraîche, finement hachée (facultatif)

Herbamare épicé, au goût (facultatif)

Instructions

1. Faire mariner la protéine (poulet, crevettes ou tofu) dans l’huile de sésame de première pression à froid, le gingembre et l’ail pour quelques heures (une à deux, selon le goût désiré).

2. Faire revenir les champignons et une partie des oignons verts dans 1 c. à table d’huile de sésame. Ajouter la protéine et bien saisir. Verser l’eau pour couvrir les champignons et les protéines, puis ajouter le bouillon de légumes.

3. Lorsque la protéine est cuite, verser le lait de coco dans le chaudron et faire chauffer jusqu’à ébullition.

4. Ajouter les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Assaisonner et servir avec les oignons verts restants, ou un peu de coriandre fraîche et l’Herbamare épicé.

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